Вермонтский хлеб на закваске. Рецепт из книги Дж. Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры."
Рецепт и приготовление Вермонтского хлеба на закваске от опары до готовой булочки.
===================================================
Опара
15г. пшеничной закваски
94г. воды
75г. пшеничной муки
Оставить на 12-16 часов при t 21
Тесто
Вся закваска
375г пшеничной муки
50г цельнозерновой ржаной муки
231г воды
9,5г соли
Выпекать при t235 под колпаком или с паром 40-45 минут
Смотрите видео Вермонтский хлеб на закваске. Рецепт из книги Дж. Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры." онлайн без регистрации, длительностью 30 минут 04 секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Сами своими руками 25 Июнь 2018, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 73,042 раз и оно понравилось 2.2 тысяч людям.