Вермонтский хлеб на закваске. Рецепт из книги Дж. Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры."
Рецепт и приготовление Вермонтского хлеба на закваске от опары до готовой булочки.
===================================================
Опара
15г. пшеничной закваски
94г. воды
75г. пшеничной муки
Оставить на 12-16 часов при t 21
Тесто
Вся закваска
375г пшеничной муки
50г цельнозерновой ржаной муки
231г воды
9,5г соли
Выпекать при t235 под колпаком или с паром 40-45 минут
Watch video Вермонтский хлеб на закваске. Рецепт из книги Дж. Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры." online without registration, duration 30 minute 04 second in high quality. This video was added by user Сами своими руками 25 June 2018, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 73,042 once and liked it 2.2 thousand people.