Цмунда по-каплицку - драник из южной Чехии
Марек Милославович для Вас приготовил Чешский драник, по-чешски
«брамборак» (bramborák), от слова «брамбора» – картошка.
Из него приготовим традиционное блюдо из города Каплице, который
находится на югу Чехии. На южном наречии чешского языка «брамборак»
называется «цмунда» (cmunda) и сегодня будем готовить «цмунду
по-каплицку». Сначала приготовим драник как гарнир, который подаем к
чешскому гуляшу. Тесто в обоих случаях то же самое.
Для приготовления типичного чешского драника – брамборака на 4-6
порций, Вам потребуется:
1 кг картошки
100 мл молока
100 г белой муки
2 яйца
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка молотого тмина (необязательно)
соль и перец по вкусу
смальц либо подсолнечное масло
Картошку натрем по очереди сначала на грубой и потом на нежной терке
(одну картошку так, а другую по-другому). На натернутую картошку
нажимаем и выливаем жидкость, добавляем муку, яйцо, молоко, майоран и
раздавленный чеснок, посолим и поперчим, все хорошо перемешаем в
тесто.
На сковородке растопим смальц либо растительное масло, поварёшкой
наливаем картофельное тесто в горячий смалец и делаем форму как
оладушки.
Не экономьте на смальце либо масле. Важно, чтобы у вас на сковороде
был высокий слой жира, это единственный способ равномерно обжарить
драники. Не бойтесь жира. Когда драники плавают в горячем жире, они
поглощают его меньше, чем если бы вы жарили их на небольшом количестве
жира.
Обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон. При необходимости
убавим огонь, чтобы тесто не пригорело.
Когда готово, вынимаем и даем на бумажную салфетку. Сразу подаем к
гуляшу либо просто так скушаем как закуску к пиву.
«Цмунда по-каплицку»:
На драник те же самые ингредиенты как выше
600 г копченого мяса
400г квашеной капусты
1 средняя луковица
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки тмина
Бокал воды
Соль по вкусу
Даем варить копченое мясо на полчаса в кастрюле, растопим смальц и
обжариваем на нем лук нарезаный на кусочки, пока не получит золотистый
цвет. Всыпаем сахар, перемешаем, добавим тмин и соль по вкусу и
вливаем бокал воды, закрываем крышкой. Тушим на среднем огне полчаса,
иногда посмотрим: если капуста подгорает, можно еще немного воды
добавим.
Сделаем большой драник (смотри рецепт выше) и когда он из всех сторон
обжарен, вынимаем и даем на бумажную салфетку.
Даем драник на тарелку, вкладываем на одну половину капусту и мясо,
которое наряжаем тонкими ломтиками, накрываем второй половиной драника
и сразу подаем с бокалом вкусного чешского пива.
Приятного аппетита! Dobrou chuť!
Ваш Марек Милославович
Давайте дружить в социальных сетях:
INSTAGRAM: / marek_miloslavovich
FACEBOOK: / marek.miloslavovich
ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/id256871914
ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/profile/574755508121
#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне
Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod http://incompetech.com Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/dvorak-polka Music promoted by Audio Library • Dvorak Polka – Kevin MacLeod (No Copy...
Смотрите видео Цмунда по-каплицку - драник из южной Чехии онлайн без регистрации, длительностью online в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь С ЧЕХОМ НА КУХНЕ 14 Октябрь 2021, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 18,823 раз и оно понравилось 2.1 тысяч людям.