Цмунда по-каплицку - драник из южной Чехии
Марек Милославович для Вас приготовил Чешский драник, по-чешски
«брамборак» (bramborák), от слова «брамбора» – картошка.
Из него приготовим традиционное блюдо из города Каплице, который
находится на югу Чехии. На южном наречии чешского языка «брамборак»
называется «цмунда» (cmunda) и сегодня будем готовить «цмунду
по-каплицку». Сначала приготовим драник как гарнир, который подаем к
чешскому гуляшу. Тесто в обоих случаях то же самое.
Для приготовления типичного чешского драника – брамборака на 4-6
порций, Вам потребуется:
1 кг картошки
100 мл молока
100 г белой муки
2 яйца
6 зубчиков чеснока
1 чайная ложка молотого тмина (необязательно)
соль и перец по вкусу
смальц либо подсолнечное масло
Картошку натрем по очереди сначала на грубой и потом на нежной терке
(одну картошку так, а другую по-другому). На натернутую картошку
нажимаем и выливаем жидкость, добавляем муку, яйцо, молоко, майоран и
раздавленный чеснок, посолим и поперчим, все хорошо перемешаем в
тесто.
На сковородке растопим смальц либо растительное масло, поварёшкой
наливаем картофельное тесто в горячий смалец и делаем форму как
оладушки.
Не экономьте на смальце либо масле. Важно, чтобы у вас на сковороде
был высокий слой жира, это единственный способ равномерно обжарить
драники. Не бойтесь жира. Когда драники плавают в горячем жире, они
поглощают его меньше, чем если бы вы жарили их на небольшом количестве
жира.
Обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон. При необходимости
убавим огонь, чтобы тесто не пригорело.
Когда готово, вынимаем и даем на бумажную салфетку. Сразу подаем к
гуляшу либо просто так скушаем как закуску к пиву.
«Цмунда по-каплицку»:
На драник те же самые ингредиенты как выше
600 г копченого мяса
400г квашеной капусты
1 средняя луковица
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки тмина
Бокал воды
Соль по вкусу
Даем варить копченое мясо на полчаса в кастрюле, растопим смальц и
обжариваем на нем лук нарезаный на кусочки, пока не получит золотистый
цвет. Всыпаем сахар, перемешаем, добавим тмин и соль по вкусу и
вливаем бокал воды, закрываем крышкой. Тушим на среднем огне полчаса,
иногда посмотрим: если капуста подгорает, можно еще немного воды
добавим.
Сделаем большой драник (смотри рецепт выше) и когда он из всех сторон
обжарен, вынимаем и даем на бумажную салфетку.
Даем драник на тарелку, вкладываем на одну половину капусту и мясо,
которое наряжаем тонкими ломтиками, накрываем второй половиной драника
и сразу подаем с бокалом вкусного чешского пива.
Приятного аппетита! Dobrou chuť!
Ваш Марек Милославович
Давайте дружить в социальных сетях:
INSTAGRAM: / marek_miloslavovich
FACEBOOK: / marek.miloslavovich
ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/id256871914
ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/profile/574755508121
#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне
Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod http://incompetech.com Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/dvorak-polka Music promoted by Audio Library • Dvorak Polka – Kevin MacLeod (No Copy...
Watch video Цмунда по-каплицку - драник из южной Чехии online without registration, duration online in high quality. This video was added by user С ЧЕХОМ НА КУХНЕ 14 October 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 18,823 once and liked it 2.1 thousand people.