Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено
Сегодня для вас Марек Милославович приготовил чешскую новогоднюю рульку - одно из блюд, которые чехи готовят 31 декабря на Сильвестра (в этот день в чешском календаре именины Сильвестра). Рецепт очень вкусный и простой.
На приготовление традиционной чешской рульки (Vepřové koleno) вам потребуется:
1 шт. задняя свиная рулька
4 шт. лук
7 шариков душистого перца (ямайский перец)
10 шариков черного перца
3 лавровых листочков
7 шт. можжевельник
3-5 зубчиков чеснока
0,5 л. чешского пива
В большой кастрюле даем варить воду, когда закипит посолим и вкладываем туда рульку, добавим смесь "дикие специи" - душистый перец, черный перец, лавровый лист и одну луковицу. Потихоньку варим не давая закипеть примерно 2,5 часа. В противень даем нарезанный оставшийся лук на кусочки и чеснок на ломтики.
В противень даем вареную рульку и подливаем пивом. На рульке нарежем кожу и даем в духовку, которуюу мы разогрели на 180 градусов. Периодически поливаем соком из рульки. Печем пока рулька не получит коричневый цвет.
Из бульона который возник можно приготовить суп - рецепт ниже.
В самом конце даем в духовке максимальную мощность, чтобы сделать хрустящую корочку. Осторожно смотрим чтобы рулька не сгорела. Вынимаем и даем на деревянную доску. Большую кость вынимаем и мясо можно резать на меньшие кусочки. Еще посолим по вкусу и подаем с ароматными приправами - яблочным хреном, свежим натертым хреном, маринованными огурчиками, горчицей, феферонками (или другими перчиками). Закусываем хлебушком и запиваем вкусным чешским пивом.
Яблочный хрен (Vejmrda):
1 яблоко
кусок хрена
сок из лимона либо уксус 9%
Натрем хрен и перемешаем с натретым яблоком, покапаем соком из лимона и хорошо перемешиваем
Оварова полевка (Ovarová polévka):
3 шт. картошка
1 морковь
1 корень петрушки
1 кусочек сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка майоран
2 горсти сваренной перловки
Бульон из рульки перельем в другую кастрюлю и даем варить, добавляем картошку нарезанную на кусочки и варим пока не станет мягкая. Добавим корнеплоды (морковь, корень петрушки и сельдерей), которые мы натерли на терке и посолим по вкусу. Выдавим чеснок и варим пока овощи не станут мягкие. Добавим майоран, перемешаем и выключаем плиту. Сразу подаем.
Приятного аппетита! Dobrou chuť a hodně štěstí v novém roce!
Ваш Марек Милославович
Давайте дружить в социальных сетях:
INSTAGRAM: / marek_miloslavovich
FACEBOOK: / marek.miloslavovich
ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/id256871914
ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/profile/574755508121
#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне
Skladba Hip Hop Christmas interpreta Twin Musicom podléhá licenci Creative Commons 4.0 (uvedení zdroje). https://creativecommons.org/licenses/...
Смотрите видео Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь С ЧЕХОМ НА КУХНЕ 30 Декабрь 2021, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 204,516 раз и оно понравилось 13 тысяч людям.