Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено
Сегодня для вас Марек Милославович приготовил чешскую новогоднюю рульку - одно из блюд, которые чехи готовят 31 декабря на Сильвестра (в этот день в чешском календаре именины Сильвестра). Рецепт очень вкусный и простой.
На приготовление традиционной чешской рульки (Vepřové koleno) вам потребуется:
1 шт. задняя свиная рулька
4 шт. лук
7 шариков душистого перца (ямайский перец)
10 шариков черного перца
3 лавровых листочков
7 шт. можжевельник
3-5 зубчиков чеснока
0,5 л. чешского пива
В большой кастрюле даем варить воду, когда закипит посолим и вкладываем туда рульку, добавим смесь "дикие специи" - душистый перец, черный перец, лавровый лист и одну луковицу. Потихоньку варим не давая закипеть примерно 2,5 часа. В противень даем нарезанный оставшийся лук на кусочки и чеснок на ломтики.
В противень даем вареную рульку и подливаем пивом. На рульке нарежем кожу и даем в духовку, которуюу мы разогрели на 180 градусов. Периодически поливаем соком из рульки. Печем пока рулька не получит коричневый цвет.
Из бульона который возник можно приготовить суп - рецепт ниже.
В самом конце даем в духовке максимальную мощность, чтобы сделать хрустящую корочку. Осторожно смотрим чтобы рулька не сгорела. Вынимаем и даем на деревянную доску. Большую кость вынимаем и мясо можно резать на меньшие кусочки. Еще посолим по вкусу и подаем с ароматными приправами - яблочным хреном, свежим натертым хреном, маринованными огурчиками, горчицей, феферонками (или другими перчиками). Закусываем хлебушком и запиваем вкусным чешским пивом.
Яблочный хрен (Vejmrda):
1 яблоко
кусок хрена
сок из лимона либо уксус 9%
Натрем хрен и перемешаем с натретым яблоком, покапаем соком из лимона и хорошо перемешиваем
Оварова полевка (Ovarová polévka):
3 шт. картошка
1 морковь
1 корень петрушки
1 кусочек сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка майоран
2 горсти сваренной перловки
Бульон из рульки перельем в другую кастрюлю и даем варить, добавляем картошку нарезанную на кусочки и варим пока не станет мягкая. Добавим корнеплоды (морковь, корень петрушки и сельдерей), которые мы натерли на терке и посолим по вкусу. Выдавим чеснок и варим пока овощи не станут мягкие. Добавим майоран, перемешаем и выключаем плиту. Сразу подаем.
Приятного аппетита! Dobrou chuť a hodně štěstí v novém roce!
Ваш Марек Милославович
Давайте дружить в социальных сетях:
INSTAGRAM: / marek_miloslavovich
FACEBOOK: / marek.miloslavovich
ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/id256871914
ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/profile/574755508121
#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне
Skladba Hip Hop Christmas interpreta Twin Musicom podléhá licenci Creative Commons 4.0 (uvedení zdroje). https://creativecommons.org/licenses/...
Watch video Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user С ЧЕХОМ НА КУХНЕ 30 December 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 204,516 once and liked it 13 thousand people.