ГОТОВИМ ГРУЗИНСКИЙ ХАРЧО! НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП!
“По вкусу грузинского харчо можно много сказать о всем меню ресторана” — говорит наш шеф Георгий Сосанашвили
Рецепт от шефа.
Берем говядину и нарезаем кубиками. Кроме мякоти нам понадобится еще и грудинка c костью для более наваристого бульона. Перед тем, как ставить на плиту мясо необходимо промыть 10-15 минут под водой.
Тем временем готовим овощи. Рубим мелко лук и обжариваем до золотистой корочки на небольшом огне вместе с очищенными томатами.
В суп харчо обязательно добавляем зелень. Кинза, петрушка, лук зеленый и сельдерей. Для пикантности добавляем мелкий острый перчик.
Харчо нельзя представить без грузинских специй: уцхо сунели, желтый цветок, хмели-сунели, перец острый и чеснок.
Мясо варим 1,5-2 часа и не забываем снимать пену с бульона.
В сковороду с луком добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Измельчаем чеснок.
Подходим к самому интересному. Достаем грудинку и отделяем мясо. Возвращаем в кастрюлю мякоть и добавляем зелень и специи, а в конце пассировку. В нашем рецепте есть рис, поэтому добавляем его на этом этапе. Варим бульон еще 5 минут, чтобы вкус стал насыщенным.
При подаче посыпаем кинзой. Приятного аппетита!
Смотрите видео ГОТОВИМ ГРУЗИНСКИЙ ХАРЧО! НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП! онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь GG GROUP — ресторанный холдинг 04 Май 2023, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 61,27 раз и оно понравилось 1 тысяч людям.