ГОТОВИМ ГРУЗИНСКИЙ ХАРЧО! НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП!
“По вкусу грузинского харчо можно много сказать о всем меню ресторана” — говорит наш шеф Георгий Сосанашвили
Рецепт от шефа.
Берем говядину и нарезаем кубиками. Кроме мякоти нам понадобится еще и грудинка c костью для более наваристого бульона. Перед тем, как ставить на плиту мясо необходимо промыть 10-15 минут под водой.
Тем временем готовим овощи. Рубим мелко лук и обжариваем до золотистой корочки на небольшом огне вместе с очищенными томатами.
В суп харчо обязательно добавляем зелень. Кинза, петрушка, лук зеленый и сельдерей. Для пикантности добавляем мелкий острый перчик.
Харчо нельзя представить без грузинских специй: уцхо сунели, желтый цветок, хмели-сунели, перец острый и чеснок.
Мясо варим 1,5-2 часа и не забываем снимать пену с бульона.
В сковороду с луком добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Измельчаем чеснок.
Подходим к самому интересному. Достаем грудинку и отделяем мясо. Возвращаем в кастрюлю мякоть и добавляем зелень и специи, а в конце пассировку. В нашем рецепте есть рис, поэтому добавляем его на этом этапе. Варим бульон еще 5 минут, чтобы вкус стал насыщенным.
При подаче посыпаем кинзой. Приятного аппетита!
Watch video ГОТОВИМ ГРУЗИНСКИЙ ХАРЧО! НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП! online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user GG GROUP — ресторанный холдинг 04 May 2023, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 61,27 once and liked it 1 thousand people.