Коломба итальянская выпечка
Я готовлю классический рецепт. Эту выпечку можно готовить с шоколадом , разными сухофруктами по вашему вкусу .
📌Ароматное масло :
-140 г мягкого сливочного масла
-15 г мёд
-цедра крупного апельсина
-стручок ванили или 1 ч.л.ванильной пасты
-3 г соль
ЗАКВАСКА :
-12 г пекарских дрожжей или 4 г сухих
-1 ч.л.мёда
-80 мл воды комнатной температуры
-100 г муки ( белок не менее 12-13%)
ТЕСТО:
-275 г мука ( тип манитоба)
-100 г сахар
-75 мл очень холодной воды
-100 г желтков ( от 6 средних или 5 крупных яиц )
ПОМАДКА :
-50 г миндаль
-50 г сахар
-5 г кукурузный крахмал
-40 г яичных белков
ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 175 градусов (верх-низ) в течение 45-50 мин
📍Температура внутри выпечки 95 градусов
📍Оставить в перевернутом виде не менее 10 часов
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🇫🇷 📌Beurre parfumée :
-140 g de beurre mou
-15g de miel
-le zeste d'une grosse orange
-gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
-3 g de sel
LEVAIN:
-12 g de levure boulangère ou 4 g de levure sèche
-1 cuillère à café de miel
-80 ml d'eau à température ambiante
-100 g de farine (protéines au moins 12-13%)
PÂTE:
-275 g de farine (type Manitoba)
-100 g de sucre
-75 ml d'eau très froide
-100 g de jaunes oeufs ( de 6 œufs moyens ou 5 gros œufs)
Fondant :
-50 g d'amandes
-50 g de sucre
-5 g de fécule de maïs
-40 g de blancs d'œufs
CUIRE À 175 degrés pendant 45 à 50 minutes
📍La température à l'intérieur de colomba est de 95 degrés
📍Laisser à l'envers pendant au moins 10 heures
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🇬🇧 📌Flavored butter:
-140 g of soft butter
-15g of honey
-the zest of a large orange
-vanilla pod or 1 teaspoon of vanilla paste
-3 g of salt
LEAVEN:
-12 g of baker's yeast or 4 g of dry yeast
-1 teaspoon of honey
-80 ml of water at room temperature
-100 g of flour (protein at least 12-13%)
DOUGH:
-275 g of flour (Manitoba type)
-100 g of sugar
-75 ml of very cold water
-100 g of egg yolks (from 6 medium eggs or 5 large eggs)
Fondant:
-50 g almonds
-50 g of sugar
-5 g cornstarch
-40 g of egg whites
BAKE AT 175 degrees for 45 to 50 minutes
📍The temperature inside colomba is 95 degrees
📍Leave upside down for at least 10 hours
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🇪🇸 📌Mantequilla aromatizada:
-140 g de mantequilla blanda
-15g de miel
-la ralladura de una naranja grande
-vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
-3 g de sal
LEVADURA:
-12 g de levadura de panadería o 4 g de levadura seca
-1 cucharadita de miel
-80 ml de agua a temperatura ambiente
-100 g de harina (proteína al menos 12-13%)
MASA:
-275 g de harina (tipo Manitoba)
-100 g de azúcar
-75 ml de agua muy fría
-100 g de yemas de huevo (de 6 huevos medianos o 5 huevos grandes)
Pasta de azúcar:
-50 g de almendras
-50 g de azúcar
-5 g de maicena
-40 g de claras de huevo
HORNEAR A 175 grados durante 45 a 50 minutos
📍La temperatura dentro de colomba es de 95 grados.
📍Dejar boca abajo durante al menos 10 horas
Смотрите видео Коломба итальянская выпечка онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Sonia Canlay 01 Январь 1970, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 2,017 раз и оно понравилось 97 людям.