Insekten – Proteinquelle der Zukunft?
Insekten – Ernährung der Zukunft? Kannst Du Dir vorstellen, Käfer, Würmer und Heuschrecken auf deinen Speiseplan zu setzen? 🐜
Weltweit essen zwei Milliarden Menschen regelmäßig #Insekten. Sie gelten mittlerweile als unter anderem umweltfreundliche Alternative zu #Fleisch. Laut Studien schützen sie nicht nur das Klima, sondern enthalten auch wichtige Nährstoffe. Aber Nachhaltigkeit und Nährwerte hin oder her: Insekten sind doch trotzdem noch Tiere! Wie sieht’s da mit dem Tierwohl aus? Sollte man beim Kochen nicht genau so ein schlechtes Gewissen haben, wie bei Fleisch oder Fisch? Ist es ethisch und moralisch irgendwie vertretbarer, eine Grille zu töten als ein Schwein?
In dieser Folge #TerraXplore trifft Jasmina Neudecker eine Gastronomin, die Insekten in ihren Speiseplan integriert und sogar selbst bei sich zu Hause züchtet. Wie werden sie ernährt und versorgt und schließlich zubereitet? Ob Jasmina auch mal kosten wird? 🤭
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UNSERE QUELLEN:
👉 Kurzer Übersichtsartikel der Welternährungsorganisation zum Thema: http://www.fao.org/3/i3264g/i3264g.pdf
👉 Ausführliche Publikation der Universität Wageningen im Auftrag der FAO (2013): Edible insects: future prospects for food and feed security http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf
👉 Einschätzung des Umweltbundesamt zum Zukunftspotenzial von Insekten: Fleisch der Zukunft – Trendbericht zur Abschätzung der Umweltwirkungen von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, essbaren Insekten und In-vitro-Fleisch https://www.umweltbundesamt.de/sites/...
👉 Auswirkungen der Viehzucht auf die Umwelt: FAO (2006): livestock’s long shadow – environmental issues and options http://www.fao.org/3/a0701e/a0701e.pdf
👉 Fakten zum Fleischkonsum und dessen Auswirkungen auf die Umwelt: Heinrich-Böll-Stiftung: Fleischatlas 2021 https://www.boell.de/sites/default/fi...
👉 Alternativen zum Fleisch, u.a. Insekten: Heinrich-Böll-Stiftung: Fleischatlas 2018 https://www.bund.net/fileadmin/user_u...
👉 Informationen der Verbraucherzentrale zum Verzehr von Insekten https://www.verbraucherzentrale.de/wi...
👉 Nährwerte von Insekten im Vergleich zu Rind und Schwein: Verbraucherzentrale HH https://www.vzhh.de/sites/default/fil...
👉 Ethische und biologische Aspekte des Insektenessens: Pali-Schöll, I. et al. (2018): Edible insects – defining knowledge gaps in biological and ethical considerations of entomophagy. In: Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 59, 2019 - Issue 17, S. 2760-277. https://www.tandfonline.com/doi/full/...
👉 Studie zum Schmerzempfinden von Fruchtfliegen: Neely, G. et al. (2011): TrpA1 Regulates Thermal Nociception in Drosophila. In: PLoS ONE 6(8): e24343. https://journals.plos.org/plosone/art...
👉 Studie zur Nachhaltigkeit von Grillen-Farmen in Thailand: Lundy, M., Parrella, M. (2015): Crickets Are Not a Free Lunch: Protein Capture from Scalable Organic Side-Streams via High-Density Populations of Acheta domesticus. PLoS ONE 10(4): e0118785. https://journals.plos.org/plosone/art...
👉 Wie intelligent sind Insekten wirklich? Deutschlandfunk Nova – So schlau sind Insekten https://www.deutschlandfunknova.de/be...
👉 Ist Insekten essen ethisch okay? – https://enorm-magazin.de/lebensstil/n...
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IM VIDEO
Nicole Sartirani (Insekten-Gastronomin)
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CREDITS
Buch & Regie: Domink Wolf
Kamera: Jupp Tautfest
Ton: Carsten Kramer
Schnitt: Melanie Lischker
Grafik: Gideon Becker
Redaktion: Niels Nagel, Angelika Hoffmann, Harald Platz, Tobias Schultes
Produktion: Sybille Scharn, Moritz Bömicke, Christian Stachel
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Für Terra Xplore geht die Biologin Jasmina Neudecker den großen und kleinen Fragen Deines Lebens auf den Grund und entdeckt spannende Themen aus den Bereichen Psyche und Bewusstsein, Gesundheit und Ernährung, Technik und Digitalisierung, Umwelt und Nachhaltigkeit. In jeder Folge ist sie unterwegs. Mal in der Stadt, mal in der Natur – aber auf jeden Fall überall da, wo uns Wissenschaft berührt.
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