Луи Пастер, фактически отец современной микробиологии показал, что процессы брожения - это результат деятельности микроорганизмов. Он так же сформулировал свой тезис: "Брожение - жизнь без кислорода". Его имя широко известно благодаря созданной им и, названной позже в его честь, технологии "Пастеризации."
Хотя у многих пивоваров бытует мнение о том, что "Микробиология - это не есть пивоварение", это не так. Наша индустрия многим обязана открытиям Пастера и его коллег в области микробиологии.
В этом ролике будет собранно очень много полезной и интересной информации для тех, кто интересуется более глубокими знаниями в пивоварении и хочет так же заниматься разведением чистых культур дрожжей.
00:00 Вступление
01:38 Луи Пастер
02:56 Контаминанты
03:23 Доказательства биологической природы брожения
04:49 Спиртовое брожение
05:37 Уксуснокислое брожение
06:06 Брожение как процесс
07:05 Молочное брожение
07:45 Облигатные анаэробы
08:45 Эффект Пастера
09:04 Аэрация Сусла: Дыхание- Брожение
12:47 Окисление спирта
13:19 Виноделие
15:58 Полемика Пастера (Пастеризация)
17:08 Пивоварение и открытия
19:40 Капельный способ Линднера (Чистка дрожжей)