크리스마스 특집 1탄! /산타모자 컵케이크 🎄
우리 구독자님들 제가 돌아 왔습니다.
한 주밖에 안 쉬었는데 왜 이렇게 오래된 기분이 들까요~^^
이제 크리스마스 시즌으로 쭈욱 달려볼까 합니다.
오늘은 가볍게 컵케이크 영상 준비했어요.
재밌게 보시구 구독&좋아요&알림으로 응원해주세요. ❤️ ❤️
크림을 얹지 않고 그냥 먹어도 너무 맛있으니 시간되시면 꼭 만들어 보세요!
사용오븐: 위즈웰 gl-42
재료) 12개분량
머핀틀 사이즈:34cm×26cm
1구 사이즈:7cm×6cm×4.5cm
계란 egg 4개
설탕 Sugar 100g
소금 Salt 2g
꿀 honey 20g
바닐라익스트랙 4g
박력분 Cake flour:110g
무염버터 unsalted butter 30g
우유 Milk 40g
휘핑크림 whipping cream 270g
설탕 Sugar 26g
딸기 6 strawberries
초코펜 chocolate pen
베이킹 tip)
*사용한 계란은 1개 58g~59g정도 무게의 계란을 사용했어요.
1.계란 4개를 깨서 거품기로 풀어 준 뒤 설탕,소금,꿀을 넣고 섞어요.
2.뜨거운 물에 볼을 올리고 저어가며 36~40°C 온도로 맞춰줍니다.
3.바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다.
반죽을 떨어 뜨렸을때 반죽이 6~8초간 서서히 사라질 정도까지 휘핑합니다.
1단으로 2분갸 큰 기포들을 정리합니다.
4.미리 체쳐둔 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 주걱으로 섞어요.
5.버터와 우유를 전자레인지에 돌려 녹여주세요.
이때 온도는 60°C입니다.
*온도가 낮으면 휘핑이 잘 되지 않으니 주의!
6.녹인 버터우유에 반죽을 조금 딀어 섞은뒤 다시 본 반죽에 붓고 섞어줍니다. 25회 내외로 섞어주세요.
버터를 넣고 나서는 빠르게 섞어 줍니다.
너무 오래 섞으면 반죽의 거품이 죽어요.
기름 성분은 거품을 꺼뜨리기 때문에 오래 섞으면
안됩니다.
7.짤주머니에 담아 머핀틀에 80%까지 채우면 12개 딱 맞게 나와요.
8.바닥에 내려쳐 기포정리 후에 오븐에 넣고
160°C로 20분 구워요.( 예열은 180°C로 15분 이상)
9.오븐에서 꺼내면 쇼크를 주고 바로 틀에서 분리해 완제히 식혀줍니다.
10.컵케이크가 식을 동안 크림을 만들어요.
11.크림을 반 나누고 하나는 조색햬서 준비합니다.
12.딸기에 밑부분을 쟐라 빰위에 얹고 테두리를 원형깍지로 둥글게 짜서 산타 모자를 만들어요.
(6개는 산타모자/6개는 곰돌이산타)
조색한 크림으로 곰돌이 모양으로 짜주면 완성입니다.
#크리스마스베이킹
#크리스마스컵케이크
#카스테라컵케이크
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