Nadja backt | Beeren-Pavlova | 02.08.2024 | (Swissmilk 2024)
Jede zweite Woche entführt dich Nadja in die Welt des Backens. Sie ist auf der ständigen Suche nach neuen Backkreationen, interpretiert alte Rezepte neu und achtet besonders auf die Saisonalität der Zutaten. Das Beste daran: Die Rezepte kann jede oder jeder ganz einfach umsetzen ohne besonderes Equipment.
Beeren-Pavlova
Zutaten:
Beeren:
700 g gemischte Beeren nach Saison
30 g Zucker
3 TL Maisstärke
Etwas Wasser
Meringue Schicht:
3 Eiweiss
180 g Zucker
Schlagrahm:
1 dl Rahm
1 Päckchen Vanillezucker
1. Beeren: Die Beeren rüsten und mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Die Maisstärke mit etwas Wasser vermischen und zu den Beeren geben. Die Beerensauce etwa 15 Minuten einköcheln lassen. Danach im Kühlschrank für etwa eine Stunde abkühlen lassen.
2. Meringue: Das Eiweiss leicht aufschlagen. Dann schrittweise den Zucker dazugeben und weiterschlagen bis eine steife Masse entsteht.
3. Die Beerenmischung in die Form geben und den Eischnee darüber verteilen. Im Ofen bei 200°C Heissluft für 16-18 Minuten backen, bis die Meringue leicht braun wird.
3. Schlagrahm: Den Rahm mit dem Vanillezucker aufschlagen, bis er steif ist. Die Pavlova mit dem Schlagrahm servieren und geniessen!
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