Хлеб без замеса теста Чиабатта в духовке
Очень вкусный домашний хлеб с хрустящей корочкой и выпечкой без особых усилий. Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей! Хлеб получается в десятки раз вкуснее магазинного хлеба, а приготовляется он без всяких хлопот и замеса теста - No-Knead Bread !
Ингредиенты:
400 гр - мука пшеничная
2,5 мл (0,5 ч.ложки) - быстродействующих дрожжей или возьмите сырых дрожжей от 1,5 до 2,0 чайных ложек без горки, то есть идет коэффициент 1 к 3-м.
300 мл -вода
1 ч.л. - соль
Выпекать при Т=170С в течении 50 минут и при Т=215С в течении 15 минут до образования коричневой корочки.
Хлеб хорошо и быстро поднимается, но в конце второй расстойки или в начале цикла выпечки крыша-купол хлеба опадает. Есть следующие основные причины:
1. Большое содержание дрожжей в тесте.
2. Повышенное содержание влаги в тестовой заготовке, несоблюдение баланса мука/жидкость.
3. Неправильный выбор времени первой или второй расстойки. Этот фактор называется «тесто перестояло»...
4. Открывание дверцы духовки во время выпечки...
Поддержка на развитие канала:
Сбербанк, карта №: 5469 5400 1271 9827
Watch video Хлеб без замеса теста Чиабатта в духовке online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Едокoff 25 February 2014, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 1,295,750 once and liked it 25 thousand people.