Еклери/Профітролі😍всі секрети випічки👍Заварне тісто та крем
Ммм🤤які ж смачні ці тістечка! Еклери та профітролі😍готуються достатньо просто, якщо дотримуватися основних правил, про які напишу нижче👇
🌸найважливіше - це духовка! Спочатку розігріваємо до 220-240 градусів (завжди раджу придбати термометр для духовки, саме так температура буде точна), саме для того, щоб коли ми поставили деко, температура стала як нам потрібно 190-200градусів (тобто відкриття духовки та холодний деко заберуть температуру)
🌸не відкривати духовку під час випічки
🌸обов‘язково продукти вимірювати на вагах, це ж французький десерт😉а французи завжди точні))
🌸вершкове масло використовувати краще 82%-83%
🌸у відео тісто я перемішувала насадкою крюк міксером на мінімальних оборотах, теж саме можна зробити у комбайні насадкою весло, або ж вручну
🌸тісто одразу перекласти все у кондитерський мішок, або у щільний пакет, не повинно залишатися у посуді
🌸по рецепту для заварного крему вказано мінімальна кількість цукру, краще додати 50-60г (але якщо у вас буде зверху шоколад, тоді як у рецепті)
📌Рецепт:
Заварний крем
•500мл молока (3.2-2.5%)
•100г жовтків(5шт СО)
•30г цукру та 10-15г ванільного цукру (або ж 50г цукру та 10г ванільного)
•25г борошна
•25г кукурудзяного крохмалю
•80г вершкового масла
Заварне тісто:
•125мл води
•125мл молока
•0.25ч.л.солі
•0,5ст.л.цукру
•100г вершкового масла
•150г борошна
•~230-260г яєць (це приблизно 5 шт СО)
Сподіваюсь, вам будо корисно😊та вдалої випічки😉💕
Watch video Еклери/Профітролі😍всі секрети випічки👍Заварне тісто та крем online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Життя Любителя Готувати 20 January 2023, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 1,566 once and liked it 69 people.