🍞Хлеб “Диабетический” Ржано-овсяный на закваске! Авторский рецепт полезного хлеба для диабетиков
На Ozon можно обновить гардероб для любой погоды и выбрать трендовые образы на осень. В одном месте собрано много стильной одежды и обуви для идеального осеннего лука: https://ozon.ru/t/7MQVQe0
По вашим многочисленным просьбам я специально разработала рецепт хлеба, который будет полезен людям с сахарным диабетом. В нем нет сахара, белой рафинированной муки и нежелательных добавок, зато есть два вида полезной муки с низким гликемическим индексом, отруби как источник клетчатки, и семена тыквы. Такой состав обеспечит вам интересный по вкусу хлеб, а то, что он готовится на закваске, делает его не только очень ароматным, но и максимально полезным.
‼️ Видео не воспроизводится/тормозит - смотри его в Дзен ➫ https://dzen.ru/video/watch/66c8c9080...
📸 СМОТРИТЕ ФОТО-ОТЗЫВЫ ТЕХ, КТО УЖЕ ПРИГОТОВИЛ И ПУБЛИКУЙТЕ СВОИ:
Telegram канал ➫ https://t.me/dinarecipes/593
Яндекс.Дзен ➫ https://dzen.ru/video/watch/66c8c9080...
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:
• ХЛЕБ, ЛЕПЁШКИ
• РЕЦЕПТЫ НА ЗАКВАСКЕ
• ВЫПЕЧКА ИЗ МУКИ РАЗНЫХ ЗЛАКОВ
• ПОСТНЫЕ БЛЮДА
• РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
• НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) - Коллекция...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ / @dinarecipes
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
• Топленое масло в домашних условиях. М...
• РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 100% влажности по рец...
-------
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
С ВЕЧЕРА:
1. ОПАРА:
• 40 г активной ржаной закваски
• 170 г воды
• 170 г ржаной ц/з муки
2. ЗАМАЧИВАНИЕ СЕМЯН:
• 70 г ядер семян тыквы
• 1 ст. л. ржаной закваски
• Вода комнатной температуры
НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ:
ДЛЯ ТЕСТА:
• Вся опара (380 г)
• 280 г воды
• 12 г гималайской соли
• 50 г ржаных отрубей (пшеничных, овсяных)
• 120 г овсяной муки (пшеничной ц/з, из зеленой гречки, амарантовой)
• 215 г ржаной обдирной муки
• Замоченные семечки тыквы
Вес теста: 1,14 кг
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
• 12 г тыквенных семечек (для посыпки)
• Топленое масло (для формы)
Выпечка: 10-15 мин при t 250°C + 45-50 мин при t 200-210°C, режим верх+них без конвекции, без пароувлажнения
Вес готового остывшего хлеба: 0,96 кг
СХЕМА ОСВЕЖЕНИЯ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ (ЗАКВАСКА/ВОДА/МУКА):
1/1/1 на 3-4 часа
1/2/2 на 8-9 часов
1/3/3 на 12-14 часов
1/4/4 на 15-17 часов
1/5/5 на 18-20 часов
1/6/6 на 20-22 часа
1/7/8 на 24 часа
Делаем 2 кормления в любой пропорции, которая удобна вам по времени( время даётся для ориентира), температура освежения ржаной закваски 26-28°C
МОЯ СХЕМА ОСВЕЖЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПЕРЕД ЗАМЕСОМ ТЕСТА:
В ДЕНЬ ПЕРЕД ЗАМЕСОМ ТЕСТА:
В 14:00-16:00 - 20 г закваски + 40 г воды + 40 г муки на 8-10 ч, t 26-28°C (первое освежение)
В 22:00-24:00 - 40 г закваски + 170 г воды + 170 г муки на 12-15 часов, t 26-28°C (второе освежение, опара)
В ДЕНЬ ЗАМЕСА И ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА:
• 380 г активной закваски в замес теста
-------
✅ INGREDIENTS:
THE NIGHT BEFORE:
1. STARTER:
• 40 g active rye sourdough
• 170 g water
• 170 g whole grain rye flour
2. SOAKING SEEDS:
• 70 g pumpkin seeds
• 1 tbsp rye sourdough
• Room temperature water
THE NEXT DAY:
FOR THE DOUGH:
• All of the starter (380 g)
• 280 g water
• 12 g Himalayan salt
• 50 g rye bran (wheat, oat)
• 120 g oat flour (whole wheat, green buckwheat, amaranth)
• 215 g coarsely ground rye flour
• Soaked pumpkin seeds
Dough weight: 1.14 kg
ADDITIONAL:
• 12 g pumpkin seeds (for sprinkling)
• Ghee (for the baking pan)
BAKING: 10-15 min at 250°C + 45-50 min at 200-210°C, upper and lower heat without convection, no steam
Weight of the finished cooled bread: 0.96 kg
RYE SOURDOUGH FEEDING SCHEDULE (SOURDOUGH/WATER/FLOUR):
1/1/1 for 3-4 hours
1/2/2 for 8-9 hours
1/3/3 for 12-14 hours
1/4/4 for 15-17 hours
1/5/5 for 18-20 hours
1/6/6 for 20-22 hours
1/7/8 for 24 hours
Perform 2 feedings in any ratio that suits your timing (the times are given as a guideline), temperature for refreshing rye sourdough is 26-28°C.
MY SOURDOUGH REFRESHING SCHEDULE BEFORE KNEADING THE DOUGH:
THE DAY BEFORE KNEADING:
At 14:00-16:00 - 20 g sourdough + 40 g water + 40 g flour for 8-10 hours, t 26-28°C (first refresh)
At 22:00-24:00 - 40 g sourdough + 170 g water + 170 g flour for 12-15 hours, t 26-28°C (second refresh, starter)
ON THE DAY OF KNEADING AND BAKING BREAD:
• 380 g active sourdough for dough mixing
-------
🙏If you find a mistake in the translation - please write about it in the comments!
🙏Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите!
👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал ➫ / @dinarecipes
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий!
С наилучшими пожеланиями,
Дина
Реклама / сотрудничество: [email protected]
Watch video 🍞Хлеб “Диабетический” Ржано-овсяный на закваске! Авторский рецепт полезного хлеба для диабетиков online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Коллекция Рецептов 24 August 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 48,314 once and liked it 2.7 thousand people.