Свиные уши варено-копчёные
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e...
RUTUBE https://rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм: / dmitry_makarov_1227
#свиныеуши #закускакпиву #коптим
Закуски к пиву
Свиные уши варено-копчёные
2,5 кг очищенных ушей
Кастрюля объем 8 л
Специи:
перец душистый 1ч/л
перец черный горошек 1ч/л
паприка сладкая 2 ч/л
лавровый лист 4 шт
луковица 1 шт
чеснок 1 головка
соль 4 с/л (80 гр)
Специи добавить в воду, довести до кипения и кипятить 5- 10 мин. Уши кладём в кипящий тузлук (бульон), по необходимости долить горячей воды, варить на медленном огне при температуре воды 90°-95° минут 40-60-90 и т.д., время приготовления зависит от вашего вкуса к хрящу. Отваренные уши остудить и обсушить, коптим при t 50° 20-25 минут (щепа ольха), после копчения проветрить 10-20 мин. Подкопчённые уши нарезать по желанию, полосками или кубиками. Замаринуем уши, на 1 кг ушей, 4-5 зубчика чеснока и 50 мл соевого соуса. Чеснок выдавить на чеснок давки или мелко нарезать ножом, чеснок и соус смешать с ушами, убрать в прохладное место на 12 часов. Специи можно и нужно использовать любые.
Приятного аппетита!
Рекомендую видео "Покоптим"
Грудинка горячего копчения
• Грудинка горячего копчения
Горбуша холодного копчения
• Горбуша холодного копчения
Терпуг холодного копчения
• Терпуг холодного копчения.
Watch video Свиные уши варено-копчёные online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user DV cooks 22 December 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 17,74 once and liked it 31 people.