OZONI "A Sopa Japonesa que Atrai Sorte no Ano Novo" - 30/12/2023
É tradição do povo japones comemorar a chegado no Ano Novo, tendo o moti como a primeira refeição do ano e para isso fazem a sopa chamada de Ozoni. Não há uma receita padrão pois cada um faz do seu jeito, mas o importante é que tenha o moti, pois com essa refeição a pessoa terá muita prosperidade, saúde e sorte. Feliz Ano Novo para todos !!!
OZONI (Vídeo Marcos Kim)
Ingredientes:
• 2 litros de água filtrada
• 1 cenoura picada de comprido
• 1 bardana picada de comprido
• 3 cogumelos shiitake (grande) picado de comprido
• 3 a 4 folhas de acelga (corte a parte central da folha que é mais grossa em pedaços +- 2x3cm. As folhas que é mais fina pode ser em pedaços maiores)
• 1 pedaço de kombu seco +- tamanho 10x15 cm
• 1 sachet 10g de Hondashi
• 2 ½ colher de molho shoyu
• 1 colher (sopa) saque licoroso
• 1 colher (sopa) saque seco
• 1 colher rasa (chá) açúcar
• 1 ½ colher (café) sal
Modo de Fazer:
Coloque o kombu seco para hidratar na água por uns 20-30 minutos. Não jogue fora a água que deve ser usado no caldo da sopa. Após hidratado, pique o kombu em pedaços retangulares. Reserve.
A bardana ao picar coloque na água até na hora de usar, para evitar que fique escuro devidosua rápida oxidação.
Numa panela coloque a água para ferver. Adicione a cenoura e bardana que demora mais para amolecer. Adicione o kombu com a água da hidratação, hondashi. Tampe a panela e deixe pelo menos uns 5 minutos de cozimento. Depois adicione a parte mais dura da acelga, cogumelos e cozinhe por mais uns 5 minutos. Depois coloque o saque licoroso, saque seco, shoyu, açúcar, sal. Experimente e corrija o tempero a seu gosto. Deixe por mais uns 10 minutos e veja se a consistência da bardana e cenoura está bom e se estiver está pronto.
O moti alguns preferem assar ou fritar para comer com a sopa. Eu preferi esquentar o moti em água quente para ganhar a consistência mole, Coloque no fundo do bowl (cumbuca) e cobri com a sopa.
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