Zenzai com Moti de Batata-Doce 01/06/2023
Esse é um caldo doce feito de feijão azuki muito tradicional nas famílias japonesas e que hoje em dia poucos fazem. Essa receita foi retirada do livro publicado pelo Coral da ACEL em 2004.
Receita ZENZAI c/ Moti de Batata-Doce - (Vídeo Marcos Kim)
Ingredientes do Caldo:
• 500 g de feijão azuki
• 1 ½ litro água
• 1 colher (sobremesa) açúcar magro (ou açúcar comum) obs. O açúcar magro adoça 5x mais que o açúcar comum.
Ingredientes do Moti
• 1 batata doce cozida (200g). Cozimento levou 25 minutos.
• 40 g de polvilho doce
• 1 colher (chá) açúcar magro
Modo de Fazer:
Deixe o feijão azuki de molho na água de um dia para outro (8 a 10 horas) para reduzir gases que o feijão provoca, facilitar o cozimento e eliminar antinutrientes.
Coe o azuki, lave em água limpa, coloque para cozer na panela de pressão com 1 ½ litro de água filtrada. No meu fogão o cozimento levou 30 minutos. Mas se sentir cheiro de feijão cozido é sinal que já está bom, pode desligar.
Amasse a batata-doce, coloque 1 colher (chá) açúcar magro e misture com o polvilho para uma consistência que dê para fazer pequenas bolinhas. Obs. Procure colocar o moti para consumo no dia. Se deixar para o dia seguinte ele perde a sua elasticidade e não fica legal.
No vídeo eu usei umas 150g do azuki cozido + a água, que corresponde +- a duas porções e metade do moti de batata doce.
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