БЕФСТРОГАНОВ. Рецепт 1861 года из книги Е. Молоховец "ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ"
Итак, говядина нужна самая мягкая. Это либо вырезка, либо толстый и тонкий край.
Мясо....................800 грамм
Лук.......................1 шт
Для соуса:
Масло сливочное..............80 грамм
Мука.....................................1 ст. л. с горкой
Мясной бульон...................250-300 мл.
Томатная паста..................1 ст.л.
Сметана (самая жирная)..2 ст.л.
Горчица................................1 ч.л.
Соль, черный перец
Ниже приведен оригинальный рецепт из книги:
За два часа до приготовления взять кусок мягкой говядины, нарезать ее, сырую, маленькими квадратиками, посыпать солью и несколько перцом. Перед обедом взять пол-осьмушки сливочнаго масла и ложку муки, размешать, поджарить слегка, развести двумя стаканами бульона, прокипятить, положить чайную ложку готовой сарептской горчицы, немного перцу, размешать, прокипятить, процедить. перед отпуском положить 2 столовыя ложки самой свежей сметаны и ложку прожареннаго уже томата. На сильном огне поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус накрыть плотно крышкою, поставить на ¼ часа на край плиты, вскипятить, подавать.
Watch video БЕФСТРОГАНОВ. Рецепт 1861 года из книги Е. Молоховец "ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ" online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Готовим дома 12 February 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 5,165 once and liked it 204 people.