БОРЩ - за уши не оттащишь! | Рецепт от шефа Бельковича!
Больше рецептов в инстаграм / sashabelkovich
БОРЩ на 10 порций:
Говядина – лопатка – 800гр
Винный уксус – 6 ст. ложек
Капуста – 200гр
Масло растительное – 50 гр
Лук репчатый – 130 гр
Морковь – 130 гр
Свекла – 640 гр
Картофель – 200 гр
Томатная паста – 125 гр
Чеснок – 4 зубчика
Перец, столь, сахар – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт
Петрушка – пару веточек
Сметана – 1 ст.ложка
Готовим бульон: мясо заливаем водой и варим на медленном огне, убирая пенку.
Натираем свеклу на крупной тёрке. Перекладываем в сотейник и обжариваем на растительном масле на среднем огне. (Небольшую часть оставляем и используем в самом конце).
В свёклу добавляем томатную пасту и пассируем.
Вливаем небольшую часть бульона в пассировку и винного уксуса.
В остатки свёклы добавляем немного воды и убираем в сторону.
Нарезаем репчатый лук тонкой соломкой.
Морковь натираем на мелкой терке.
Отдельно обжариваем лук и морковь.
Нарезаем капусту также мелкой соломкой и картофель небольшими брусочками.
Выливаем бульон в отдельную кастрюлю, и туда же отправляем картофель.
Как только бульон закипит, добавляем обжаренные лук с морковью – даём вновь закипеть, после - пассированную свёклу . Ждём, когда снова закипит.
Отправляем в кастрюлю с наваром капусту.
Мясо нарезаем крупными кусочками. Но в суп его нужно положить в самом конце вместе со специями, лавровым листом и душистым перцем.
Солим, перчим по вкусу. И немного сахара - по желанию.
Оставшуюся часть тёртой свеклы используем для цвета борща, туда же чесок.
Снимаем с огня и даем настояться 30 минут.
Сервируем.
Выкладываем в глубокую тарелку и украшаем сметаной и зеленью!
Приятного аппетита!
Watch video БОРЩ - за уши не оттащишь! | Рецепт от шефа Бельковича! online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Александр Белькович 13 May 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 2,240,215 once and liked it 67 thousand people.