Мясо Су Вид Sous Vide. Самый нежный карбонад.
Сочный, аппетитный кусочек свинины с безупречным вкусом может приготовить каждый. Это стало возможным благодаря новейшей технологии Су Вид Sous Vide. С помощью этого способа приготовления мяса вы сможете получить удивительное блюдо, которое может сравниться по вкусовым качествам с теми, которые готовят лучшие повара мира.
Мясо 1 кг
Соль 1 ч. ложка
Пряности
Приготовление
1. Нагрейте водяную баню с Су-вид до 58°С. Такая температура - достаточно высокая, убедитесь, что ёмкость с Су-видом расположена на антипригарном покрытии.
2. Смешайте сахар и соль.
3. Поместите свинину в пакет, добавьте сахар и соль (1,5% от общего веса свиной вырезки). Обратите внимание, что солить вырезку стоит непосредственно перед приготовлением. Если посолить раньше - это может негативно повлиять на вкус и текстуру мяса. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух.
4. Поместите пакет в водяную баню с Су-видом. Готовьте 90 минут.
5. Оливковое масло смешайте с мелко порубленной петрушкой, зеленым луком, чесноком, луком-шалот и перцем чили.
6. По прошествии 90 минут выньте мясо из водяной бани, удалите упаковку, насухо вытрите бумажным полотенцем. При желании можно обжарить на разогретом гриле или сковороде буквально по 30 сек. для каждой стороны.
7. На готовый свиной карбонад вылейте оливковое масло с травами, порежьте свинину на кусочки. Мясо готово к подаче, насладитесь потрясающим вкусом и текстурой!
Watch video Мясо Су Вид Sous Vide. Самый нежный карбонад. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Gala Rada /Быстрая кухня 09 July 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 46,276 once and liked it 771 people.