Шоковая заморозка рыбы - оборудование
http://altafrost.com/
Технология шоковой заморозки рыбы и морепродуктов значительно отличается от шоковой заморозки других продуктов питания.
Температура в камере шоковой заморозки рыбы поддерживается на уровне -25 …-35 °С. Рыба подлежит обязательной заморозке до температуры -18 °С внутри продукта.
При медленных режимах заморозки образуются кристаллы льда больших размеров и они разрушают ткани рыбы
Потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки) при замораживании, составляют в обычном режиме до 5-10 %
Шоковая заморозка рыбы сокращает потери массы до 0,8 %. А это дает значительный экономический эффект.
Watch video Шоковая заморозка рыбы - оборудование online without registration, duration online in high quality. This video was added by user Viktors Krutovs 22 December 2014, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 1,693 once and liked it 2 people.