Кондитерский аэрограф. Какой крем можно окрашивать из аэрографа
Здесь я заказывала аэрограф Fengda BD-130: https://spektr-v.com.ua/p737513323-na...
Количество продуктов каждого крема рассчитано на покрытие одного торта диаметром 19-24 см.
Итальянская меренга:
90 г белков
180 г сахара
50 мл воды
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Сахар, воду и лимонную кислоту соеденить в кастрюле, уваривать сироп до 120 градусов. Параллельно взбить белки со щепоткой соли до мягких пик. Когда сироп достигнет 120 градусов, ввести его в белки тонкой струйкой. Взбить крем до устойчивых пик и до остывания.
Белково-масляный крем:
3 белка
150 г сахара
240 г сливочного масла
Белки с сахаром отправить на паровую баню. Прогревать белки, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить ванилин, сразу начать взбивать. Взбить до остывания и устойчивый пиков. Добавлять по чайной ложке масло комнатной температуры, взбивать на высоких оборотах. Масса станет реже, потом в процессе взбивания станет гуще.
Крем чиз на масле:
400 г сливочного сыра (или мягкого домашнего творога)
150 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
200 г сливочного мсла
Масло с пудрой и ванилином взбить до бела.
Частями добавлять сыр (или пробитый блендером творог), вмешивать лопаткой. Охладить 20 минут, потом использовать.
Ганаш:
300 г белого шоколада
150 г сливочного масла
Шоколад растопить. Добавить сразу все сливочное масло. Взбить 3-5 минут. Готово!
Watch video Кондитерский аэрограф. Какой крем можно окрашивать из аэрографа online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Анна Каралкина 03 July 2019, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 73,032 once and liked it 2.1 thousand people.