ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ - рецепт от шефа Бельковича
По вопросам сотрудничества: [email protected]
Больше быстрых рецептов тут: instagram.com/sashabelkovich
Маринады для свиного шашлыка!
Самый сочный шашлык, на мой взгляд, всегда получается из свиной шеи!
1. Кефирный маринад
на 1 кг мяса:
Кефир не жирный – 1 ст.
Лимон - 1\2 шт
Карри порошок – 2 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Берём кефир, взбалтываем и наливаем в миску
Добавляем сахар и соль
Берем один лимон и выдавливаем сок в миску
Добавляем карри
2. Апельсиновый маринад
на 1 кг мяса:
Майонез - 4 ст.л.
Апельсиновый сок – 150 мл
Аджика – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Отправляем майонез в миску и туда же апельсиновый сок
Добавляем нашу жгучую аджику и подсаливаем
3. Луковый маринад
на 1 кг мяса:
Репчатый лук - 2 большие шт.
Петрушка – 1 большой пучок
Мин. газированная вода – 100 мл
Соль, перец - по вкусу
Нарезаем лук крупными кусками и отправляем в миску
Солим и отжимаем рукой из лука сок
Рвём петрушку руками, прямо с веточками в лук и также отжимаем рукой
Добавляем перец
ЖАРИМ ШАШЛЫК:
Нарезаем свинину крупными кусками
Делим на три части и отправляем в наши 3-и супер маринада
Перемешиваем и оставляем: Кефирный маринад на 2-3 часа, Апельсиновый маринад на 4 часа
В луковый маринад добавляем мин. газированную воду и перемешиваем как следует, оставляем минимум на 6 часов!
Перед тем, как нанизывать шашлык, нужно понять размер шампура и мангала, чтобы запланировать расстояние и не насадить лишнего!!
Так как в центре мангала жар больше, то рекомендую в центр насаживать куски покрупнее, а по краям поменьше, чтобы всё равномерно прожарилось
Куски мяса лучше насаживать на шампур по длине
Идём к мангалу! Угли должны быть как следует разогреты, но успели прогореть
Выкладываем шампуры, чтобы мясо не соприкасалось с мангалом
Сначала надо дать шашлыку подпечься с одной стороны, потом с другой и только потом крутить шампур, ища бледные места и дать подпечься именно им
Если у вас слишком большой жар, то лишние угли отодвигаем в угол, а оставшиеся распределяем, тем самым мы уменьшаем нагрев
Самый простой способ проверить шашлык на готовность - это взять нож, взять самый толстый кусок и надрезать его
УРА, шашлык готов, нарезаем овощи, берем лаваш, НАШ ШАШЛЫК и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Watch video ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ - рецепт от шефа Бельковича online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Александр Белькович 02 September 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 318,949 once and liked it 10 thousand people.