Домашняя пахлава рецепт
Как обещала, делюсь одним из рецептов пахлавы. Существует более 100 видов этого лакомства. Я приготовила пахлаву с грецким орехом и безе. А какую любите вы?
399 ккал Б 7,5 Ж20,9 У47,3
Вам понадобится:
6 желтков (4 в тесто и 2 для смазывания)
6 белков
250г сливочного масла
200г сметаны
1ч.л соды
2 стакана сахара (360г)
200г грецкого ореха ( перетертого)
80г грецкого ореха (целые половинки)
5 стаканов муки
100г мёда (или больше, смотрите на свой вкус)
Грецкие орехи перетираем или крошим. Перекладываем в две миски поровну.
Безе:
хорошо взбиваем все белки, добавляем весь сахар и взбиваем до состояния твёрдых пик. (может быть такое, что сахар полностью не растворится, ничего страшного в этом нет, оставляем так). Разделяем на две половины.
Делаем тесто:
Желтки, растопленное сливочное масло, сметану и соду хорошо перемешиваем ( я воспользовалась миксером, можно вручную). Далее добавляем по 1 стакану муки и хорошо замешиваем тесто. Итого отправляем 4 стакана.
Стол посыпаем мукой, перекладываем туда тесто и хорошо разминаем его, используя оставшийся 1 стакан муки.
Разделим тесто на 3 равных куска (я использую весы, чтоб коржи были одного размера, но можно и на глаз).
Подготовим 2 пергаментных листа размера 30х25 см и на каждом раскатываем заготовленное тесто прямоугольной формы, прямо до краев пергамента. Можно просто аккуратно размять руками тесто по всему листу. Это будет второй и третий слой пахлавы. Средний сразу запекаем в духовке при 180 градусах около 10 минут до готовности - вот это уже пожеланию, знаю что многие не запекают средний слой....
Тем временем готовим первый слой пахлавы. Берём оставшийся кусок теста и разминаем его сразу на противне, делая прямоугольную форму такого же размера 30х25. Сверху распределяем равномерно 1 часть безе и 1 часть грецких орехов.
Второй слой: перекладываем испечённый и полностью остывший корж. Если при запекании второй корж вздулся, ничего страшного, слегка придавите в этом месте и разровняйте. Также равномерно покрываем его второй частью безе и грецких орехов.
Все это накрываем последним слоем теста и хорошо смазываем двумя яичными желтками.
Аккуратно разрезаем верхний слой пахлавы на ромбы (сначала делаем вертикальные надрезы, потом по диагонали).
Украсим каждый кусочек пахлавы половинкой грецкого ореха.
Запекаем при 170 градусах 40минут. Через 40мин открываем духовой шкаф, смазываем пахлаву мёдом и запекаем ещё 10 минут.
Для тех кто любит посочнее, после приготовления, пахлаву можно полить медовым или сахарным сиропом. Я не поливаю😊.
Приятного аппетита!
Смотрите видео Домашняя пахлава рецепт онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь E F 30 Январь 2022, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 2,61 раз и оно понравилось 7 людям.