La meilleure façon de... Réussir ses gaufres de Liège
Aujourd'hui, on célèbre la chandeleur 2022. Mais si, comme nous, vous aimez bien changer un peu du traditionnel et que les recettes de crêpes ne vous font plus rêver, on vous propose la meilleure recette des gaufres de Liège, la recette de Chef Damien !
Pour 15 pièces :
500 g de farine
20 cl de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
2 oeufs
1 pincée de sel ou sel fin
300 g de beurre
225 g de sucre grains ou perlé
25 g de sucre de canne roux ou cassonade
1 pincée de cannelle
Préparation :
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre cassonade, un peu de cannelle et une pincée de sel.
Ajoutez la levure fraîche de boulanger grossièrement émiettée puis les liquides : le lait à température ambiante et les œufs.
Pétrissez doucement avec la feuille pendant 4 à 5 minutes. La pâte doit être élastique.
Ajoutez petit à petit le beurre pommade, tout en continuant à pétrir pour avoir une pâte homogène.
Débarrassez dans un saladier, recouvrez d’un torchon ou d’un film étirable puis laissez pousser dans une endroit tempéré jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte, ajoutez le sucre perlé et mélangez.
Prélevez des morceaux de pâte d’environ 100 g et formez des boules.
Déposez-les sur une feuille de papier cuisson, recouvrez d’un torchon et faites lever pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer votre gaufrier, ajoutez 2 boules de pâte et faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour bien les faire dorer.
Déposez-les sur une grille puis faites cuire le reste de la même manière.
Dégustez-les tièdes.
Dégustez !
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