La meilleure façon de... Réussir ses gnocchis - 750g
Chef Christophe ne s'arrête pas à la réalisation des gnocchis, il les fait gratiner avec un peu de parmesan et c'est exquis ❤️
La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de pommes de terre de type Bintje
50 g de beurre fondu
1 jaune d'œuf
125 g de farine
Sel
Poivre
Noix de muscade
40 g de parmesan râpé
Gros sel
Préparation :
Préparation de la pâte à gnocchis :
Lavez les pommes de terre puis déposez-les sur un lit de gros sel dans un plat à gratin.
Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Coupez les pommes de terre en deux et écrasez-les au presse-purée mécanique ou au travers d’une passoire.
Ajoutez à la purée le jaune d’œuf et 75 g de farine.
Mélangez à la main, juste assez pour former une boule de pâte qui doit être souple et non collante.
Façonnage des gnocchis :
Farinez le plan de travail (ou un papier cuisson).
Détaillez la pâte en plusieurs morceaux puis façonnez des boudins d’environ 1 cm à 1,5 cm de circonférence.
Détaillez en petits tronçons d’1 cm et roulez-les rapidement sur le dos d’une fourchette pour former le marqueur typique des gnocchis.
Déposez-les au fur et à mesure sur un torchon propre et fariné.
Pochage des gnocchis :
Préchauffez le four à 220°C.
Pochez les gnocchis à l’eau bouillante salée pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (procédez en plusieurs fois).
Égouttez-les à l’aide d’une écumoire puis plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson (étape facultative si vous les utilisez de suite).
Cuisson des gnocchis :
Beurrez un plat à gratin avec une partie du beurre fondu, salez, poivrez puis ajoutez de la noix de muscade.
Ajoutez les gnocchis sur une seule couche, assaisonnez à nouveau de sel, de poivre et de noix de muscade.
Ajoutez le parmesan râpé puis le reste de beurre fondu sur toute la surface.
Enfournez pendant 5 à 7 minutes pour faire gratiner les gnocchis.
Dégustez !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
---------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
Смотрите видео La meilleure façon de... Réussir ses gnocchis - 750g онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь 750g 23 Ноябрь 2021, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 50,41 раз и оно понравилось 73 людям.