La meilleure façon de... Réussir la choucroute - 750g
Finie la choucroute trop acide, sans goût ou trop cuite : vous allez vous régaler avec la meilleure recette de choucroute garnie selon 750g.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de choucroutes crue
100 g d'oignon
2 gousses d'ail
30 g de saindoux
300 g de poitrine fumée
400 g de palette de porc fumée
400 g de poitrine demi-sel
2 saucisses fumées
4 saucisses de Strasbourg
500 g de pommes de terre
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
6 baies de genièvre
10 grains de poivre
2 g de graines de cumin
2 g de graines de coriandre
Sel ou sel fin
30 cl de vin blanc d'Alsace
Préparation :
Préparation des condiments
Eplucher, laver et ciseler l’oignon.
Laver, dégermer et émincer l’ail.
Préparation des viandes
Mettre les poitrines de porc, la palette et les saucisses fumées à blanchir dans une casserole, départ à eau froide, pendant 5 bonnes minutes.
Rincer à l’eau froide et égoutter.
Préparation de la choucroute
Rincer la choucroute à l’eau froide plusieurs fois.
Égoutter sans trop la presser.
Cuisson de la choucroute
Dans la cocotte, faire suer l’oignon avec le saindoux.
Ajouter l'ail.
Ajouter les épices et les aromates.
Disposer sur le fond de la cocotte la moitié de la choucroute.
Mélanger rapidement.
Placer les viandes et les saucisses blanchies sur la choucroute.
Recouvrir avec le reste de chou.
Ajouter le vin blanc et un peu d’eau pour mouiller jusqu’à hauteur.
Porter à frémissement.
Couvrir et enfourner à 180°C durant 2 heures.
Préparation des pommes de terre
Eplucher et laver les pommes de terre.
Les cuire à l’eau salée, départ eau froide.
Préparation des saucisses de Strasbourg
Piquer les saucisses de Strasbourg.
Les réchauffer dans de l’eau chaude.
Dressage de la choucroute
Sortir la viande de la cocotte.
La couper en tranches ou en morceaux.
Dans un plat creux placer la choucroute.
Ranger harmonieusement les viandes, les saucisses et les pommes de terre.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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