Колбаски для жарки из козлятины с сыром
Делаю колбаски с сыром из козлятины. Своя заготовленная ранее черева говяжья.
Рецепт:
1. Мясо - 1 кг
2. Сыр - 110 - 120 гр
3. Вода - 100 гр + развести 2 гр фосфата
4. Зелень - 8-10 гр
5. Перец душистый - 6 горошков (смолоть)
6. Соль - 15-16 гр + 5 гр нитритной соли
7. Перец молотый черный (по вкусу)
1. Пропустить на мясорубке, на мелкой решетке 0,5 кг постного мяса и на крупной решетке 0,5 кг с небольшим количеством жирка (или заменить на свинину). Много жира нельзя!
2. Охладить в холодильнике.
3. Добавить специи, зелень, воду (лед)
4. Перемешать активно фарш до волокон и исчезновения кусочков льда.
5. Охладить в холодильнике.
6. Немного перемешать фарш и забивать в череву.
7. Залить два раза кипятком, с интервалом 7-10 мин.
8. Охладить и можно поджарить на гриле или барбекю.
Смотрите видео Колбаски для жарки из козлятины с сыром онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Ольга Соколова-Жунёва 07 Январь 2018, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 5,59 раз и оно понравилось 9 людям.