ÄPPELBULLAR | Swedish Apple Buns
The perfect fall/september treat for these apple buns are truly so apple-y! I hate an apple bun that doesn't taste like apples, but these really really do!
Here's the recipe!
Swedish Apple Buns (på svenska nedanför)
Dough:
500g buttermilk
1100g all-purpose flour
200g sugar
200g unsalted butter, room temp
23g ground cardamom (optional)
70g fresh yeast OR 23g dry yeast
15g (2 ½ tsp) salt
Butter Filling:
300g unsalted butter, room temp
150g sugar
100g brown sugar
3g vanilla sugar or extract
6g cinnamon
3g salt
Zest of 1 lemon
Apple Filling:
5 apples, peeled and diced
Juice of 1 lemon (use the same lemon you zested)
100g sugar
1 Tbsp cornstarch
1 Tbsp water
Topping:
2 eggs, beaten (for egg wash)
Simple syrup
Instructions:
Add all dough ingredients to a bowl. Mix on low with a dough hook for 5 minutes, then increase to medium/medium-high for 30-45 minutes until smooth and pliable. Flatten the dough into a rectangle, wrap in plastic, and refrigerate for 1 hour.
Butter filling: Mix all ingredients together and set aside.
Apple filling: Combine lemon juice and water to prevent apples from browning. In a pot, cook diced apples, sugar, and the remaining lemon juice over medium heat for 5 minutes. Mix cornstarch with water to make a slurry, then stir it into the apple mixture. Cook for 1 minute until thickened, then let it cool.
Roll the chilled dough into a large rectangle, about ¾ cm (1/4 in) thick. Spread the butter filling evenly over the dough, followed by the apple filling. Roll into a log and cut into pieces (about 90g each).
Place buns on a baking sheet, cover, and let them proof until doubled in size. Preheat the oven to 400°F (200°C). Brush the buns with egg wash.
Bake for 15-30 minutes, depending on size. Buns packed tightly in a dish take 25-30 minutes, while buns spaced on a tray take about 15 minutes. Bake until golden and the internal temperature reaches at least 92°C (198°F).
Brush with simple syrup immediately after removing from the oven.
Den perfekta höst/september-godbiten – dessa äppelbullar är verkligen fulla av äppelsmak! Jag avskyr äppelbullar som inte smakar äpple, men dessa gör verkligen det!
ÄPPELBULLAR
Deg:
500g fettfri mjölk
1100g vetemjöl
200g socker
200g osaltat smör, rumstempererat
23g malen kardemumma (valfritt)
70g färsk jäst ELLER 23g torrjäst
15g (2 ½ tsk) salt
Smörfyllning:
300g osaltat smör, rumstempererat
150g socker
100g farinsocker
3g vaniljsocker eller extrakt
6g kanel
3g salt
Rivet skal av 1 citron
Äppelfyllning:
5 äpplen, skalade och tärnade
Saften av 1 citron (använd samma citron som du rivit)
100g socker
1 msk majsstärkelse
1 msk vatten
Topping:
2 ägg, vispade (till pensling)
Sockerlag
Instruktioner:
Lägg alla ingredienser till degen i en skål. Blanda på låg hastighet med en degkrok i 5 minuter, öka sedan till medel/medelhög hastighet och knåda i 30-45 minuter tills degen är smidig och elastisk. Platta ut degen till en rektangel, plasta in och låt vila i kylskåpet i 1 timme.
Smörfyllning: Blanda alla ingredienser och ställ åt sidan.
Äppelfyllning: Blanda citronsaft och vatten för att hindra äpplena från att mörkna. Koka äppelbitar, socker och resten av citronsaften på medelvärme i 5 minuter. Blanda majsstärkelse med vatten till en redning och rör ner i äppelblandningen. Koka i 1 minut tills det tjocknat, och låt svalna.
Kavla ut den kylda degen till en stor rektangel, ca ¾ cm (1/4 in) tjock. Bred ut smörfyllningen jämnt över degen, följt av äppelfyllningen. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar (ca 90g vardera).
Lägg bullarna på en plåt, täck och låt jäsa tills de fördubblats i storlek. Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Pensla bullarna med ägg.
Grädda i 15-30 minuter beroende på storlek. Bullar som ligger tätt i en form tar 25-30 minuter, medan bullar på en plåt tar cirka 15 minuter. Grädda tills de är gyllene och innertemperaturen når minst 92°C.
Pensla med sockerlag direkt när de kommer ut ur ugnen.
Got bun questions? Watch this video:
• Mastering Cardamom Buns
📍Follow me HERE:
Instagram: cecilia.tolone
Tiktok: cecilia.tolone
Website: https://ceciliatolone.com
Смотрите видео ÄPPELBULLAR | Swedish Apple Buns онлайн без регистрации, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве. Это видео добавил пользователь Cecilia Tolone 29 Сентябрь 2024, не забудьте поделиться им ссылкой с друзьями и знакомыми, на нашем сайте его посмотрели 7,24 раз и оно понравилось 59 людям.