【ダックワーズ】ケーキ屋のダックワーズ作り方 | Millegrue
レシピは概要欄の下にあります↓
こんにちは！ミルグレイへようこそ( ´∀｀ )
今回はダックワーズの作り方動画です！
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【ダックワーズレシピ】
〜生地〜
・卵白（冷凍） 400g
・卵白 300g
・グラニュー糖 204g
・粉糖 300g
・アーモンドパウダー（AP）540g
〜バタークリーム〜
・バター 1200g
・卵白 350g
・グラニュー糖 400g
・水 100g
・アーモンドペースト 300g
【作り方】
00:00 はじまり
00:18①生地作り
00:30・卵白を入れる
00:40・グラニュー糖を入れる
00:54・APと粉糖を入れる
01:07②絞り
01:18③型取り・振るい
01:38④オーブンで計11分焼く
1回目上火(荒火)210℃/下火(軟火)170℃ 6分
2回目上火(荒火)170℃/下火(軟火)170℃ 5分
01:47⑤バタークリーム作り
01:58・水に溶かしたグラニュー糖を入れる
02:11・バターを入れる
02:26・アーモンドペーストを入れる
02:36⑥絞り・サンド
02:54 完成✨
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