olive a "puddascedda" ovvero a pollastrella, ricetta siciliana
Le olive a "puddascedda" ovvero a pollastrella sono un delizioso e stuzzicoso contorno ottime anche come antipasto, io non l'ho messo ma, per chi gradisce, anche un pò di peperoncino ci sta bene.
Ci sono diverse varianti, ogni famiglia ha la sua versione, questa è la mia.
Perchè si chiamano così?
Ci sono due scuole di pensiero, la prima fa derivare il termine dal fatto che per salare le olive in maniera corretta gli anziani usavano immergere un uovo di gallina nell'acqua fino a quando questi non veniva a galla, a questo punto la salamoia era perfetta.
La seconda, invece, dal fatto che si usano gli stessi ingredienti del pollo alla cacciatora, ma il pollo era cosa da ricchi e i contadini si accontentavano di preparare in questa maniera le olive.
Per la mia ricetta ho usato le olive a barchetta Ponsini, https://www.ponsiniolive.it/ visitate il loro shop on line troverete le migliori olive del territorio e tante altre preparazioni pronte all'uso..
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