💯 Этому рецепту КУЛИЧА на ПАСХУ больше 100 лет! Мягкие Влажные Пышные Пасхальные Куличи! Пасха 2024.
Хочу поделиться с Вами еще одним рецептом КУЛИЧА на ПАСХУ, которому более ста лет.
Этот рецепт был опубликован в книге Кондитер, выпущенной в 1914 году придворным поваром и преподавателем поварских курсов.
Пасхальные Куличи по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Но при этом они практически совсем НЕ КРОШАТСЯ и долго НЕ ЧЕРСТВЕЮТ.
Внутри куличи влажные и равномерно пористые.
По весу не тяжелые, я бы даже сказала воздушные.
По сладости куличи в меру сладкие.
______________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Творожная Пасха Заварная - • Самая вкусная ЗАВАРНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХ...
Настоящий КУЛИЧ на желтках и сливках - • Настоящий Кулич на Пасху! На желтках ...
Пасхальный КУЛИЧ на желтках - • Пасхальный кулич как У БАБУШКИ! Стари...
Идеальная МАКОВАЯ НАЧИНКА - • Идеальная 💯 МАКОВАЯ НАЧИНКА! Все СЕКР...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пасху! Авторская ф...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на Пасху с тремя на...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! ПУХОВОЕ тесто | ...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с рисом и яйцом! Ре...
Царский КУРНИК по старинному рецепту - • Царский КУРНИК по старинному рецепту!...
Настоящая кулебяка с рыбой - • Настоящая КУЛЕБЯКА с рыбой! Очень вку...
______________________
Ингредиенты:
Тесто:
мука – 650-700 гр
дрожжи прессованные – 40 гр (или 13 гр сухих)
вода – 125 мл
молоко – 125 мл
яйца – 6 шт (кат С1)
сахар – 200 гр
сливочное масло – 200 гр
соль – 1 ч.л
Добавки:
ванилин – 1 пакетик
шафран – 1/3 ч.л
коньяк или водка – 2 ст.л
изюм – 100 гр
цукаты – 100 гр
миндальные лепестки – 50-60 гр
Смазка:
желток – 1 шт
молоко – 1 ст.л
Подъем опары – 60 минут
Первый подъем - 60-75 минут
Второй подъем – 60 минут
Третий подъем – 50-60 минут
Расстойка в формах – 50-60 минут
Вес теста – 1835 гр
4 формы диаметром 11,5 см – по 330 гр, 1 форма диаметром 13,5 см – 515 гр теста.
Выпекать:
Диаметр формы 11,5 см – при темп. 175°С – 35 минут
Диаметр формы 13,5 см – при темп. 175°С – 40-45 минут
____________________
Ingredients:
Dough:
flour – 650-700 g
pressed yeast – 40 g (or 13 g dry)
water – 125 ml
milk – 125 ml
eggs – 6 pieces (cat C1)
sugar – 200 g
butter – 200 g
salt – 1 tsp
Additives:
vanillin – 1 sachet
saffron – 1/3 tsp.l
cognac or vodka – 2 tbsp.l
raisins – 100 g
candied fruits – 100 g
almond petals – 50-60 g
Lubricant:
yolk – 1 piece
milk – 1 tbsp.l
Sourdough rise – 60 minutes
The first ascent is 60-75 minutes
The second ascent is 60 minutes
The third ascent takes 50-60 minutes
Proofing in molds – 50-60 minutes
The weight of the dough is 1835 g
4 molds with a diameter of 11.5 cm – 330 grams each, 1 mold with a diameter of 13.5 cm – 515 grams of dough.
Bake:
The diameter of the mold is 11.5 cm – at a temperature of 175 ° C – 35 minutes
The diameter of the mold is 13.5 cm – at a temperature of 175 ° C – 40-45 minutes
_____________________
#пасха2024 #пасхальныйкулич #пасха #куличрецепт #пасхальныекуличи #выпечка #кулинария #кулич #куличи #сдобныекуличи #паска #вкусныйкулич #влажныйкулич #куличирецепт #куличнапасху #куличкраффин #куличинапасху #куличпасхальный #пасхальныйдекор #пасхальные #пасхальный #пасхальныйстол #рецепт #рецепты #рецептынапраздник #рецепткулича #бабушкинрецепт #бабушкинырецепты
Watch video 💯 Этому рецепту КУЛИЧА на ПАСХУ больше 100 лет! Мягкие Влажные Пышные Пасхальные Куличи! Пасха 2024. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Сборник рецептов 12 April 2024, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 4,53 once and liked it 22 people.