Гель соус из вина. (Якобы молекулярная кулинария)
➊ Сюда - https://boosty.to/slavacook
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - https://telegram.me/slavacook
❹ Спасибо за донат! - http://www.donationalerts.ru/r/slava_...
★★★★★★★★★★★★
О преимуществах соусов-гелей:
1. Идеальный глубокий и насыщенный цвет
2. Густая плотная консистенция, которая идеально держит форму и не растекается по поверхности
3. Гладкость и блеск геля
4. Концентрированный вкус того продукта, который Вы используете в качестве основы
Ингредиенты:
вино красное сухое - 300 мл;
бальзамический уксус - 50 мл;
сахар - 1-2 ч.л. (по желанию);
агар-агар - 1,3% от веса жидкости;
ксантановая камедь - 0,2% от веса жидкости;
Приготовление:
Смешиваем вино и бальзамик, выпариваем смесь на 2/3, вмешиваем ксантан, добавляем сахар, затем агар-агар. Интенсивно помешивая, нагреваем смесь до кипения. Охлаждаем до образования желе, грубо режем на куски и пробиваем блендером до гладкости. Протираем через мелкое сито. Для идеальной структуры гель вакуумируем для удаления пузырьков воздуха.
(Текст взят с группы Beautiful food https://vk.com/kolbasinafood )
Реклама на канале (прайс) - https://docs.google.com/document/d/1m...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!
Watch video Гель соус из вина. (Якобы молекулярная кулинария) online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Slava cook (Cascade) 30 December 2016, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 79,275 once and liked it 1.7 thousand people.