Соус Хойсин, правильный рецепт. Секреты и тонкости приготовления от Шефа Андрея. Hoisin Sauce.
Соус "Хойсин" – один из важных ингредиентов. Широко используется в Китайской и Азиатской кулинарии: для маринадов, в качестве соусов -дип, в сочетаниях с другими соусами, как приправа для супов итд итп. Имеет пряный, сладковатый, острый вкус. Именно "Хойсин" является неотъемлемой частью, всеми известной, утки по-пекински!
"Хойсин" переводится на Русский как «дары моря». Хотя в нем не присутствует никаких ингредиентов, имеющих какое либо отношение к море продуктам. Скорее всего, это поэтическое название, передающее восхищение чем-то уникальным и прекрасным таким,
как море и его дары.
Рецепт, который я вам даю, это на 90% аутентичный. Так его готовят на фуд фабриках в Азии.
ВНИМАНИЕ: НЕ заменяйте соевую пасту простой баночной фасолью, как рекомендуют многие Ютуберы! Соевая паста, это продукт ферментации соевых бобов, имеет вкус сои. Соевая паста, не имеет НИЧЕГО общего с простой красной фасолью. Обычная фасоль, только испортит вкус и это уже будет нечто другое, но точно не "Хойсин"!!!
Это как в анекдоте: …. Да знаю я вашего Челентано, ничего хорошего, мне наш соседский дворник напевал…..
Да, я часто использую этот анекдот, но он так ёмко и просто демонстрирует человеческую самонадеянность – глупость, лучшего примера не сыскать. Так что никакой фасоли!!!😋
-----------------------------------------
Друзья, в каждом видео я даю вам максимум информации. Всё в свободном доступе🙌
Но, если вы нуждаетесь более развернутых ответах, пожалуйста, оформите Спонсорство 💰
Это будет лучшая благодарность за наш труд ⚒, и дополнительное внимание к вам 💖
---------------------------------------
5 специй:
1 + 0,5 звездочка Бадьяна
1 палочка Корицы ( не большая)
1 ст. л Финхель
6 шт Кардамон
10 шт. Гвоздика
1 ст. л. Сучуанский перец ( если есть)
Соус "Хойсин":
1 ст. л Тростниковый сахар
2 ст. л Мёд
70 мл Вода
50 мл Соевый соус ( тёмный)
1 ст. л Соевая паста ( Корейская Доенджанг или Японская Мисо, Китайская Доуцзян)
1-2 Чили ( свежий или сухой)
1 свежий чеснок
1 ст. л имбирь
1 ст. л 5 специй
¼ ч. л. соль ( по желанию)
1 ст. л Кукурузный крахмал + 3 ст. л холодная вода
2 ст. л Кунжутное масло.
Все ингредиенты кладем в холодный сотейник, доводим до кипения, варим на медленном огне 10 минут. Блендером мельчим и делаем однородную структуру + крахмал разведенный в воде.
Варим до загустения. Убрали с огня и вмешиваем в состав кунжутное масло.
Разлили в маленькие стерилизованные баночки, закрыли. Хранить в холодильнике до 1 года. После открытия хранить холодильнике и скушать в течении 2-3 месяцев.
Watch video Соус Хойсин, правильный рецепт. Секреты и тонкости приготовления от Шефа Андрея. Hoisin Sauce. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Ne Postnoe Menu 02 December 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 9,86 once and liked it 42 people.