Краковская КОЛБАСА полукопченая своими руками.
Краковская колбаса полукопченая своими руками в домашних условиях.
Оборудование для коптильни холодного и горячего копчения ..По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.
Состав:
1. Говядина высшего сорта – 30%
2. Свинина полужирная (окорок, лопатка, шея) – 40%
3. Грудинка свиная – 30%
4. Соль нитритная (0,6% нитрита натрия) – 10г/кг.Соль поваренная 3г/кг.
5. Перец чёрный – 0,5г/кг.,
6. Перец душистый – 0,5г/кг,.
7. Кардамон--0,5г/кг.,
8. Сухое молоко --10г/кг.,
9. Мускатный орех--0,3г/кг,.
10. Кориандр--0,5г/кг,.
11. Чеснок сушеный молотый – 0,5г/кг,. или 3 зубка на 1кг.
12. Сахар – 1г/кг
13. Оболочка – свиные или говяжьи черева 40-42мм.
Ингредиенты на 1кг,--мяса .
Был на видео упущен момент где после копчения колбаса при помощи парогенератора на +85гр.на терморегуляторе достигла внутри продукта +72 гр.,после чего была опущена в холодную воду на 10 мин.(где вода менялась 3 раза).
Watch video Краковская КОЛБАСА полукопченая своими руками. online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Единорог 02 September 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 14,515 once and liked it 248 people.