Как приготовить идеальный стейк | Мастер-класс Павла Поцелуева, бренд-шефа «Жажда крови»
Приготовление стейка — не самодеятельность. Для того чтобы стейк раскрыл весь заложенный в нем потенциал, требуется почти математический расчет. Казалось бы, так даже проще, надо только найти точный рецепт. Но тут и начинается самое интересное: стоит залезть в интернет, как оттуда сыпется масса подробностей. Самый надежный путь — найти профессионала, который может рассказать и показать весь процесс от и до. Мы выбрали Павла Поцелуева — мясника со стажем, популяризатора культуры потребления мяса, бренд-шефа одного из лучших московских мясных ресторанов «Жажда крови». Он приготовил не одну тысячу стейков и научил тонкостям обхождения с мясом не один десяток поваров и любителей. Нам Павел дал подробнейшую видеоинструкцию, где четко рассказал обо всех важных деталях и полезных лайфхаках, а попутно приготовил сочный рибай на обычной сковороде в режиме реального времени.
00:00 – классические и альтернативные стейки – в чем разница
03:20 – что такое выдержанное мясо и почему оно лучшее для стейка
06:48 – выбор стейка в магазине
09:01 – подходит ли замороженное мясо
11:49 – приготовление стейка
13:12 – выбор сковороды
15:48 – нужно ли смазывать стейк маслом
19:05 – как сильно нужно нагревать сковороду
20:02 – перчить и солить мясо до или после жарки
23:45 – как и зачем «запечатывать» стейк
27:13 – как рассчитать время жарки
28:08 – что значит степень прожарки и как ее проверить
34:17 – зачем стейку давать время на отдых
36:31 – зачем разрезать стейк сразу после подачи
Больше рецептов на сайте: https://eda.ru/recepty
Учим готовить в онлайн-школе: https://eda.ru/school
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Vkontakte https://vk.com/eda_ru
Pinterest https://www.pinterest.ru/edaru/
Одноклассники https://www.ok.ru/eda
Watch video Как приготовить идеальный стейк | Мастер-класс Павла Поцелуева, бренд-шефа «Жажда крови» online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Eda.ru 22 February 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 209,762 once and liked it 5.1 thousand people.