Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?
Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Из мяса лучше использовать говядину.
Если нужен бульон понаваристее, то с костью.
У меня просто мякоть без кости.
Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную.
Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.
Луковицу очистите.
Если собираетесь использовать луковицу в зажарке , то ее нужно нарезать мелкими кубиками.
Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю .
Мясо тщательно промойте.
Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу.
Залейте в кастрюлю три с половиной литра воды.
Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение одного часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.
Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками.
Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.
Бульон процедите, луковицу выбросите.
Верните кастрюлю на огонь.
Снова доведите бульон до кипения.
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Соленые огурцы нарежьте брусочками.
Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками.
Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками.
Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.
Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут).
Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.
В сковороде разогрейте растительное масло.
Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу.
Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около пяти семи минут.
Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.
Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще две минуты.
В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды и перемешайте.
Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья.
Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.
Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками.
Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.
Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут.
Приятного аппетита!
Watch video Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой? online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Просто вкусно 27 October 2020, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 28,82 once and liked it 22 people.