COMO FAZER URAMAKI FILADÉLFIA | SOULCHEFS
Receita:
Arroz para sushi (Shari)
• 1 xícara de arroz japonês grão curto
• 1 xícara de água
Molho Sú básico (Tempero do arroz)
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 ½ colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
Modo de preparo:
Molho Sú básico (Tempero do arroz)
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, não ferver, desligue assim que o açúcar se dissolva.
Arroz para sushi (Shari)
Lave e enxague o arroz com água, até a água ficar transparente, repita quantas vezes for necessário, lembrando que não se deve usar força para lavar, evite quebrar os grãos. Em seguida, adicione o arroz e a água (1 xícara) na panela e deixe descansar por 10 minutos. Ligue o fogo em temperatura média com a tampa, assim que o arroz ferver, deixe em fogo alto por 1 minuto, logo em seguida em fogo baixo, cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogão e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Coloque o arroz num vasilhame e misture o molho sú.
Importante: Misture o molho com o arroz com movimentos uniformes e sempre abanando. Pode ser utilizado morno ou frio. Também é possível usar uma alga chamada KONBU no processo de cozimento do arroz, ele enriquece o sabor e tem como função contribuir com UMAMI no seu arroz.
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