Как делают изюм
Изюм — сушёные ягоды винограда.
Названия разных видов изюма изменяются очень часто. Поэтому в поваренных книгах, изданных даже сравнительно недавно, 15-20 лет назад, они отличаются от сегодняшних, а тем более от названий столетней давности.
Различают:
светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);
тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бессемянный изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка» (при приготовлении из винограда сортогруппы коринка), по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий с одной косточкой;
крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.
Фабричный изюм ровнее, лучше очищен от примесей, но менее ароматный, чем изюм ручной обработки. В остальном же характер обработки не имеет существенного значения для кулинарного использования. В сдобное тесто лучше использовать изюм в измельчённом виде, предварительно обваляв его в муке. Тогда изюмины не сконцентрируются в одном месте теста, а распределятся в выпеченном изделии равномерно.
Также может использоваться для приготовления компота или «морских камушков».
В переводе с персидского: «Киш-миш» — сушеный виноград.
#изюм #сушка #винограда #условиях #изготовление #готовим #электросушилке #производство #домашняя #выпечка #сделать #сушить #сушилке #для #делают #шоколаде #видео #духовке #сухофрукты #заготовки #солнцефрукты #сами #фруктов #зиму
#Изюм #СушкаВинограда #Сухофрукты #ИзюмВДомашнихУсловиях #ЗаготовкиНаЗиму #ИзготовлениеИзюма #Солнцефрукты #ГотовимСами #СушкаВиноградаВЭлектросушилке #ПроизводствоИзюма #ДомашняяВыпечка #ДомашниеЗаготовкиНаЗиму #КакСделатьИзюм #КакСушитьВиноград #СушкаВиноградаВСушилкеДляФруктов #КакДелаютИзюм #КакДелаютИзюмВШоколаде #КакСделатьИзюмВДомашнихУсловиях #КакДелаютИзюмВидео #КакДелаютИзюмИзВинограда #КакСделатьИзюмВДуховке
Watch video Как делают изюм online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Dockinoman 21 June 2017, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 92,67 once and liked it lik people.