Москвич на кухне: Аркадий Новиков и Игорь Шулинский обсуждают будущее московских ресторанов
«Москвич Mag» вместе с Комитетом по туризму Москвы записал серию онлайн-встреч «Москвич на кухне» в рамках проекта #Москвастобой.
У нашего издателя Игоря Шулинского в гостях уже побывали Ингеборга Дапкунайте, Борис Зарьков, Зельфира Трегулова, Айдан Салахова, Марина Лошак, Александр Стриженов и Роман Прыгунов.
Новым гостем Шулинского стал самый известный московский ресторатор Аркадий Новиков. Он рассказал о переменах, о том, как надо вести бизнес, как Ginza Project сломали рынок и об истории появления ресторана Artest — своей встрече c шеф-поваром Артемом Естафьевым.
— Когда вынесли первое блюдо, я, честно говоря, удивился. Во-первых, я выбирал для простого ресторана. Вынесли какую-то трубочку с тартаром. Я думаю: «Ну красиво, но, наверное, невкусно». Потому что красиво часто бывает невкусно. Голова там, нога здесь — называется «высокая кухня». Я попробовал — вкусно. И так красиво это было подано, в какой-то модной тарелочке. Блюдо второе. Опять красиво. Думаю, то было вкусно, это будет невкусно. Но опять вкусно. И вот так было шесть или семь блюд. И они все были вкусные. Каждый раз я все больше удивлялся. Я спрашиваю: «А на кухне сколько человек?» Ребята говорят: «Один». Просто талантливый парень, любит еду, понимает. У него очень тонкий вкус. Хочет ресторан. Я ему сразу сказал: «Артем, хотите, давайте делать ресторан». Он, по-моему, сразу согласился, — рассказал Новиков.
О чем еще Шулинский и Новиков говорили на кухне, смотрите в нашем видео.
#москвичнакухне #москвичmag #аркадийновиков
Watch video Москвич на кухне: Аркадий Новиков и Игорь Шулинский обсуждают будущее московских ресторанов online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Москвич Mag 28 April 2021, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 27,906 once and liked it 160 people.