Конфликт кухня VS зал
Вы - шеф-повар в ресторане.
Сегодня часть блюд из меню на стопе, и нужно сообщить об этом сотрудникам зала. Ваши действия:
Пусть сами придут и спросят. А не узнают и пробьют блюдо из стоп-листа - выскажу им всё, что думаю об их некомпетентности
Подловлю одного из официантов и передам ему информацию по стопу. Они же там все друг с другом общаются, как-нибудь распространит информацию
Сообщу о том, что сегодня в стопе, менеджеру зала. Перед началом смены он проведет инструктаж с официантами и анонсирует стоп-лист.
Кажется, третий вариант наиболее эффективный. Однако каждый из них будет уместен, если в ресторане закреплена модель корпоративной культуры, которая не будет ограничивать то или иное поведение. Именно от корпоративной культуры зависит, насколько конфликтной будет рабочая среда, как будет выстраиваться коммуникация между сотрудниками и насколько большой будет текучка кадров в вашем ресторане
Кто ответственен за формирование корпоративной культуры в коллективе?
Какие ситуации могут спровоцировать конфликт между кухней и залом?
Как сделать коммуникацию наиболее эффективной?
Об этом в новом видео!
Спойлер: формируйте корпоративную культуру уважения и взаимовыручки в команде, слушайте своих сотрудников и следите за качеством стаф-питания. Поверьте, это разрешит большую часть проблем. Для решения остальных посмотрите видео!
#ресторанныйменеджмент #restup #опескин
00:00 Введение
2:00 Причины конфликтов
7:04 Структура личности
14:35 Уровни мышления
19:29 Формат эффективной коммуникации
23:11 Сбои в коммуникации со стороны кухни
28:46 Сбои в коммуникации со стороны зала
31:20 Дополнительные конфликт-факторы
Записывайся на курс: https://clck.ru/uQBRa
Подписывайтесь на меня в Instagram:
/ kostya.op
VK сообщество: https://vk.com/myrestup
TG канал: https://t.me/chef_portfel
Watch video Конфликт кухня VS зал online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Константин Опескин 17 August 2022, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 570 once and liked it 23 people.