Квашеные баклажаны! Консервация квашеных баклажанов на зиму без уксуса! Отличный рецепт!
Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала!
Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся!
Сегодня я буду делать заготовку на зиму - квашеные баклажаны с морковью, болгарским перцем, чесноком и зеленью.
У нас на канале уже есть видео квашеных баклажанов, эти рецепты немного отличаются и в этом видео я еще покажу , как такие баклажаны я консервирую на зиму.
Для приготовления мне понадобилось:
Баклажаны - 2 кг.
Морковь - 400 г.
Перец Болгарский - 300 г.
Чеснок - 100 г.
Петрушка - 120 г.
Для отваривания баклажанов мне понадобилось
Вода - 4 л. + 5 ст.л. соли с горкой.
Для рассола:
Вода - 2 л.
Соль - 2 ст.л. с небольшой горкой
Лавровый перец - 4 листика
Перец душистый - 6-7 горошинок
Перец черный горошек - 7шт
Отварить рассол и дать полностью остыть.
В кастрюлю наливаем 4 литра воды и кладём 5 ст.л. соли с большой горкой.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Баклажаны моем, отрезаем плодоножку, делаем сквозные разрезы ножем , отступив с двух сторон по 1,5 см.
Кладем баклажаны в кастрюлю с кипящей соленой водой , сразу все не кладем, я разделила на две части.Погружаем их в воду с помощью шумовки или ложки, накрываем крышкой, провариваем после закипания в течении 3 минут, переодически их поворачивая. Здесь главное не переварить их, если вилка уже легко прокалывает баклажаны, значит пора вытаскивать их на блюдо. Закладываем остальные баклажаны и тоже отвариваем.
Даем немного остыть, затем кладём на них груз и даем постоять около часа, чтобы ушла лишняя жидкость и горечь.
За это время подготовим начинку.
Морковь очищаем и натераем на терку для моркови по корейски.
Перец удаляем сердцевину и убираем семена, нарезаем мелкой соломкой.
Чеснок выдавливаем через чеснокодавку. Петрушку или любую Вашу любимую зелень нарезаем не очень мелко , все соединяем и хорошо руками перемешиваем, чуть придавливая, чтобы овощи пустили сок.
Баклажаны достаем из под гнета, рукой обтираем слегка от жидкости и складываем на чистое блюдо.
Начинаем начинять.
В разрезы закладываем щедро начинку, уплотняем и складываем в глубокую посуду, в которой будем квасить. Накрываем баклажаны тарелкой, чтобы они не поднимались, когда будем заливать рассолом.
Заливаем рассолом , на тареку ставим литровую банку с водой, вместо груза.
Накрываем салфеткой и оставляем кваситься на трое суток при комнатной температуре. Можно сверху накрыть полиэтиленовым пакетом, чесночный запах будет от них исходить очень сильный.
После трех суток квашения, сливаем рассол в кастрюлю, не снимая с них тарелку, чтобы сохранить начинку, а то расплывётся. Рассол ставим кипятить на огонь, а баклажаны закладываем в заранее подготовленные банки.
Банки я хорошо вымыла и высушила, не стерилизовала, а крышки прокипятила.
Заливаем баклажаны закипевшим рассолом до краев, оставшийся рассол отставляем, он нам еще понадобится, прикрываем крышками и ставим в ёмкость с горячей водой, постелив на дно салфетку, чтобы не лопнули банки при кипении, между банок я тоже положила салфетку.
С момента закипания стерилизуем 15 минут.
Достаём , если рассола в банках стало меньше долейте оставшимся, до верхов баночек, закройте крышкой и закатайте.
Перевернуть, накрыть покрывалом и оставить до полного остывания.
Всем приятного аппетита!
У меня из этого количества получилось
3 литровые банки.
Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео!
Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ на КАНАЛ в СОЦ СЕТЯХ:
🌸 Youtube: Youtube https://bit.ly/3d7Mt3i
🌸Тик Ток https https://www.tiktok.com/@vkusno_prosto...
🌸 Instagram: https://www.instagram.com/vkusnoprost...
🌸 Likee: https://s.likee.video/@614372617/?c=t...
🌸 https://t.me/vkusno_prosto_byudzhetno
🌸 https://taplink.cc/vkusno_prosto_byud...
Если у кого есть возможность
Можете Поддержать проект через карту банка:
ПриватБанк 4731 2196 1228 3840 Канцер Елена
Донаты для канала https://www.donationalerts.com/r/vkus...
#Квашенныебаклажанысморковьюичесноком #маринованныебаклажаныназиму
#баклажаныназимурецепты #баклажанысморковьюичесноком #баклажаныкакгрибы #вкуснотаизбаклажановназиму #лучшийрецептзакваскибаклажанов
#безуксуса #заготовки #рецептыбаклажановназиму #вкуснопростоибюджетно #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #заготовкабаклажанназимубезстерилизации #баклажаны #заготовки #закуска #закуски #овощи #НаЗиму #заготовк
Watch video Квашеные баклажаны! Консервация квашеных баклажанов на зиму без уксуса! Отличный рецепт! online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user Вкусно, просто и бюджетно 01 January 1970, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 351,40 once and liked it 6.8 thousand people.