ЗЕФИР из ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ / 100% ПОЛУЧИТСЯ с ПЕРВОГО РАЗА!
Ингредиенты:
• 250 г. - уваренное на 30% пюре черной смородины (Взять 380 г., уварить до 266, взвесить 250)
• 125 грамм
• 40 г. - яичный белок (белок одного КРУПНОГО яйца категория С0)
Для сиропа:
• 375 г. сахара
• 160 мл. – холодная вода
• 10 г. - агар-агар
Процесс:
1. Слегка разморозить черную смородину (если готовите зефир из замороженной ягоды). Сделать пюре из черной смородины блендером.
2. В чашу миксера переложить пюре (250 г) с сахаром (125 г) и включить на перемешивание
3. В сотейнике соединить агар-агар (10 г) с сахаром (375 г) и влить воду воду (160 мл). На среднем огне постоянно помешивая довести до полного растворения сахара.
4. Довести сироп до 110 градусов (3,5-4 минуты в среднем).
5. Одновременно с тем, как варится сироп, мы взбиваем пюре с сахаром и яичным белком на высокой скорости до пышности, масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
6. Продолжая взбивать, влить горячий сироп тонкой струйкой по стенке чаши.
7. Взбивать еще 2-3 минуты на самой высоой скорости, добиться плотной массы, которая держит форму.
8. Взять кондитерской мешок с и отсадить зефир на пергамент, оставить при комнатной температуре на 4-6 часов.
9. Через 4-6 часов, посыпать сахарной пудрой через сито, снять половинки и "склеить" их нижней частью между собой попарно.
На мастер-классе рекомендовали следующие фирмы агар-агара:
• Proagar
• Maitrefoods
• Guzman
• Sosa
Получите скидку на бренды сайта iHERB https://ru.iherb.com/?rcode=VOF043 с кодом VOF043 (используйте его при заказе)
✩СONTACT ME ✩
EMAIL: Сотрудничество/Business Enquiries: [email protected]
✔Мои СоцСети:
✩INSTAGRAM / yulianka1981
✩VK http://vk.com/YuLianka1981
♥ Подписаться на мой канал: https://goo.gl/xsZp5w
Watch video ЗЕФИР из ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ / 100% ПОЛУЧИТСЯ с ПЕРВОГО РАЗА! online without registration, duration hours minute second in high quality. This video was added by user YuLianka1981 11 May 2020, don't forget to share it with your friends and acquaintances, it has been viewed on our site 62,576 once and liked it 2 thousand people.